Un contexte difficile en 2021, 2022, 2023 .

En bref, les conditions météo des 3 dernières années ont été défavorables au bon fonctionnement des fraisiers, la productivité a été faible à moyenne. Le manque de Chiffre d'Affaire est important. Nous avons pu malgré tout monter de nouvelles serres (5000 m2), afin de sécuriser la production. Les frais de montage se cumulent aux pertes liées au manque de fraises. Après plusieurs rustines financières, la situation économique de l'exploitation reste très fragile. 
C'est dommage, il y a aujourd'hui un bel outil de travail. 

La production et la vente de fleurs de CBD pourrait nous permettre de diversifier la production, et de retrouver une situation économique plus saine.

Préalable : le cycle du fraisier remontant, ou fraise d'été.

Le fraisier a un cycle en plusieurs étapes :

- Le fraisier fait une première induction florale en septembre octobre. C'est à dire qu'il se programme pour produire des fleurs, lorsque les conditions météo le permettront, donc au printemps suivant, et ainsi produire les premières fraises.

- Il faut compter 4 à 5 semaines entre l'induction florale et la sortie de la fleur, ensuite 22 à 25 jours pour obtenir la fraise mûre.

- Récolte du plant en novembre en pépinière, triage et stockage au froid artificiel à 0 négatif, le fraisiers ayant besoin de 1000 heures de froid à moins de 7°.

- Plantation et enracinement entre février et avril/mai. Si les températures nocturnes dépassent les 10/12 degrés, les plants s'installent.

- Il faut 22 à 25 jours entre la fleur ouverte et le fruit récoltable . Donc selon les conditions météo du printemps, les premières fleurs (celles issues de l'induction florale de l'automne précédent) apparaissent, et fin mai, les récoltes peuvent commencer.

- Même si les conditions météo sont trop fraîches au printemps, les premières fleurs sortent en vivant grâce aux réserves du plant. Le jeune plant, dans ces circonstances, doit alors s'enraciner, porter les premiers fruits, faire son induction florale pour les productions suivantes . C'est trop lui demander. Il faut alors retirer ces premières fleurs pour lui permettre de s'enraciner un minimum, avec pour conséquence la perte de la première production pour assurer les productions suivantes.

- Durant les mois suivants, il y a une succession de nouvelles inductions florales, donnant normalement des fruits pendant tout l'été et l'automne. C'est ce qui est appelé la remontée.

- Cette induction florale est donc cruciale, c'est elle qui conditionne en partie la productivité des plants. Il y a un seuil mini de conditions météo (température et lumière) à dépasser pour que le fraisier travaille. Et à l'inverse, un seuil maxi à ne pas dépasser au risque de bloquer le travail du plant, qui pour se protéger et assurer sa survie, va se mettre au repos. Durant les jours longs de juin et début juillet, il ne faut pas que l'ensoleillement soit fort (cumul d'heure de lumière et de lumens), et aussi de températures trop élevées, pour ne pas bloquer l'induction florale (qui donnera les fruits de l'été).

- A cela s'ajoute l'origine du fraisier : une plante de sous-bois . Même si les variétés modernes y sont moins sensibles, outre la disponibilité des nutriments au travers du bon enracinement et des apports réalisés, une fleur ayant été à l'ombre ou ayant reçu une dose limitée de lumière, donnera une fraise plus grosse. La différence de gabarit peut être d'un rapport de 2 à 5, donc une incidence très importante sur le rendement final.

- En conclusion, pour obtenir une bonne productivité du plant et de la précocité, beaucoup de paramètres rentrent en jeu : température, lumière, nutriments, eau, pollinisation. Afin d'assurer cette bonne productivité, il devient nécessaire d'introduire les fraisiers sous des serres munies de bâches opaques. La température du printemps y sera favorable, ainsi que l'ombrage artificiel pour les jours longs. Une bonne ventilation assurera la pollinisation. Il est devenu impératif pour l'exploitation de sécuriser la production des fraises par l'investissement de nouvelles serres.

2021

Le printemps a été très froid. Les températures nocturnes n'ont dépassé les 12° qu'à partir de la mi-mai . Tous les plants de fraisiers ont été plantés entre février et avril en plein champ . Ceux ci ne se sont pas enracinés avant le mois de juin . Sans enracinement correct, ils ont végété, et sont restés chétifs . Ils n'ont pas pu porter les premières fleurs de mai, qui auraient du donner des fruits en juin . Ils n'ont pas pu avoir une bonne induction florale en avril, mai et juin, avec pour conséquence une production très faible en juillet et août . Nous avons eu un peu de fraises en septembre . 

N'ayant pas assez de fraises pour faire de la publicité, et pour ouvrir 2 matinées supplémentaires par semaines comme durant les saisons précédentes, la fréquentation de la clientèle sur l'exploitation a été réduite . Le mix de volumes cultivés au travers des autres cultures s'est retrouvé déséquilibré, notamment en tomates et haricots (les 2 autres gros produits phares de la cueillette), ce qui a induit des pertes supplémentaires . Il manque 30 % de Chiffre d'Affaire ...
2021 a aussi été l'année pour donner une impulsion à de nouveaux investissements sur 2022 et 2023, notamment en augmentant la surface couverte (serres ou tunnels), les chiffres économiques des années précédentes permettant d'avoir sans difficultés les financements.

2022

Le printemps a été un peu meilleur qu'en 2021, mais frais . Le redémarrage des fraisiers a été lent . L'été fut caniculaire, ce qui a modifié l'affluence des clients, ceux ci évitant la chaleur et le soleil . Les fruits ont été brûlé par le soleil . Les oiseaux et insectes (guêpes et frelons) ayant soif, ils ont trouvé une nouvelle source pour s'abreuver : les fraises et les tomates … Les pertes ont été significatives . Les jours longs du mois de juin et de début juillet ont été très lumineux . L'induction florale est sensible à l'intensité de lumière sur ces jours longs . Le fraisier ne tolère pas une combinaison extrême de ces deux paramètres, qui bloque l'induction florale, et si pas de fleurs, pas de fruits … La production a ainsi encore été faible durant l'été.

La faible productivité des fraisiers n'a pas encore permis de reprendre tous les créneaux d'ouverture des bonnes années avant 2021 . Le Chiffre d'Affaire est de nouveau impacté .

Nous avons monté une serre de 2000 m2 durant l'hiver . Ce fut un poste de coût de Main d'Oeuvre supplémentaire, qui n'a pas pu être absorbé par le Chiffre d'Affaire.

2023

Le printemps est resté froid jusqu'à mi-mai comme en 2021, ce qui n'a pas permis aux fraisiers de bien s'installer et d'être productif. Le mois de juin a été très lumineux, ce qui réduit la production de fleurs et donc de fruits sur l'été. Ce manque de fraises ne m'a pas encore permis de reprendre les ventes les mardis et jeudis. Le Chiffre d'Affaire n'a pas évolué, et est resté faible. 

Le second gros poste est la tomate . J'en ai eu, mais j'ai dû les brader, faute de pouvoir ouvrir les mardis et jeudis.

Je n'ai pas fait de communication / publicité, faute de fraises.

Nous avons déplacé cet hiver 2000 m2 de tunnel pour libérer la place aux nouvelles serres, en les démontant, et en les passer d'une longueur de 30 m à 40 m, en y ajoutant des aérations latérales qui permettent de réduire la chaleur en été. 

Sur la zone libérée, la dernière serre de 3000 m2 est montée .  

Le poste Main d'Oeuvre est élevé, puisque nous avons fini le montage des nouvelles serres. Le CA 2023 ne permet pas d'absorber ces coûts supplémentaires liés à l'investissement. 

Ces changements permettent de cultiver 3800-1500=2300 m2 supplémentaires accessibles à la cueillette au printemps été.

L'exploitation est aujourd'hui équipée de 8000 m2 de serre.

Ces changements permettront aussi et surtout d'assurer un démarrage correct voir précoce pour les fraises, au lieu de cultiver tous les plants en extérieur, ce qui devient aléatoire selon les conditions climatiques du printemps. Pour rappel, Les printemps 2021 et 2023 ont été froids. L'été 2022 caniculaire ... La culture sous serre permet de sécuriser ces productions, soit par précocité au printemps, soit grâce à l'ombrage des plastiques en été.
L'exploitation a démarré en 2011 . 12 ans plus tard, la situation économique est compliquée . C'est rageant ...